La cucina italiana è rinomata in tutto il mondo per la sua varietà, sapori distintivi e piatti tradizionali che affondano le radici nelle diverse regioni del paese. Tra la miriade di piatti tipici che hanno reso l’Italia la nazione probabilmente più celebre per la cucina, il cavallo di battaglia sono senza dubbio i primi piatti di pasta, nati e sviluppati lentamente nel corso della storia del “Bel Paese” grazie alla creatività e all’impegno delle donne di un tempo, che nel corso delle loro vite hanno forgiato le singole cucine regionali e locali.
Un vero e proprio patrimonio di altissimo valore, riconosciuto, apprezzato e per certi versi persino invidiato dai milioni di turisti, stranieri che ogni anno affollano le nostre città d’arte, i nostri mari e le nostre montagne. Molti di loro sviluppano una grandissima passione per i primi piatti italiani, e appena possono si informano, approfondiscono la nostra cultura culinaria, frequentano corsi di cucina per semplici appassionati dove non solo incontrano le ricette tipiche, ma fanno anche la conoscenza degli strumenti adatti a preparare la pasta, primo fra tutti la spianatoia, un’asse di legno per impastare che una volta era immancabile nelle case delle nostre nonne, mentre oggi viene prodotta anche con materiali più pratici e moderni come l’acciaio (alcuni esempi qui).
Per tutti i fan della pasta fatta in casa, ecco alloraun viaggio enogastronomico lungo lo “Stivale”, alla scoperta di 5 tra i più famosi piatti tipici, con tanto di abbinamenti di vini perfetti per valorizzare ognuna di queste specialità culinarie.
Linguine al Pesto alla Genovese: Le Gemme di Liguria
Originario della splendida regione costiera della Liguria, il pesto è una salsa a base di basilico, aglio, olio d’oliva, pinoli e formaggio, storicamente prodotta con una pietra pestello e mortaio. Questo condimento tradizionale è usato per insaporire dei fili di pasta fresca chiamati linguine. Per esaltare al meglio questo piatto aromatico e fresco, è consigliabile abbinare un classico Vermentino di Liguria di medio corpo, freschezza e mineralità notevole.
Tagliatelle al Ragù alla Bolognese: l’orgoglio dell’Emilia-Romagna
Nessun viaggio attraverso la pasta italiana sarebbe completo senza menzionare le tagliatelle al ragù alla bolognese. Il ragù è una salsa lenta a base di carne tritata, pomodoro e soffritto, tipica della città di Bologna. Le tagliatelle fresche realizzate con una spianatoia, contribuiscono a realizzare un piatto equilibrato e gustoso. Un’ottima scelta di vino per questo piatto ricco e complesso è un Sangiovese di Romagna Riserva o un Lambrusco, con tannini morbidi che bilanceranno armonicamente le note decise di salsa e carne.
Orecchiette alle Cime di Rapa: il sapore della Puglia
Le orecchiette, una pasta tipica pugliese, prendono il nome dalla sua forma simile a piccole orecchie. Le cime di rapa, un vegetale crucifero, sono un ingrediente popolare nella regione e offrono un tocco amaro e terroso al piatto. Per un abbinamento vincente, scegli un Verdeca della Murgia fresco e fruttato, o un Primitivo rosso giovane e fruttato.
Pici all’Aglione: il cuore della Toscana
I pici, un tipo di pasta lunga e spessa, sono un simbolo della creatività culinaria toscana. In particolare, però, quelli all’aglione (tipologia di aglio di dimensioni generose ma di gusto più delicato tipico della Val di Chiana) sono uno dei piatti tipici più conosciuti della cucina senese. Il condimento dei pici all’aglione è una salsa a base di aglio, pomodoro e peperoncino. In questo piatto, le due componenti si fondono per offrire una sinfonia di sapori inimitabili e autenticamente toscani. Un vino toscano tradizionale, come il Chianti Classico o il Morellino di Scansano, si adatterà perfettamente al carattere rustico e saporito del piatto.
Cavatelli con Frutti di Mare: il Mare in tavola
Concludiamo il nostro viaggio attorno all’Italia esplorando i sapori dei frutti di mare, un tesoro della cucina costiera tipica di molte regioni del centro-sud. E il modo migliore per farlo è usare i cavatelli, una pasta tipica di forme e sapori unici, perfetti per celebrare l’abbondanza di frutti di mare freschi. Con la loro forma curva e rugosa, i cavatelli si abbinano perfettamente a ingredienti dal mare, come cozze, vongole, calamari e gamberi che vengono cotti in un sugo a base di pomodori, aglio e vino bianco per creare un’autentica sinfonia di profumi e sapori. Per esaltare le note marine e la freschezza del piatto, un Falanghina del Sannio dalla Campania, con le sue note minerali e agrumate, oppure un Greco di Tufo, dal carattere fresco e vibrante, renderanno l’esperienza culinaria ancora più indimenticabile.
Il nostro viaggio attraverso i primi piatti tradizionali italiani ci ha mostrato la ricchezza e la varietà di sapori che la cucina del Bel Paese ha da offrire e che praticamente tutto il mondo ci invidia. Con la pasta fatta a mano come elemento centrale, e gli abbinamenti di vini accuratamente selezionati, abbiamo scoperto quello che rende questi piatti tanto apprezzati e amati. Esplora ancora più di queste prelibatezze culinarie e lasciati trasportare dai sapori dell’Italia. Buon appetito e salute!
